|
|
KaffeTjekkets SmagereMens CoffeeRoad står for den overordnede koordinering, står KaffeTjekkets panel for den egentlige kaffesmagning. Fællesnævneren for panelet er passionen for kaffe, og ikke mindst evnen til at smage efter og formidle. På nuværende tidspunkt består KaffeTjek-panelet af følgende kompetente medlemmer: Jannie Steensig Vestergaard
Ansat som forsker ved Sensorisk Videnskab på KU-LIFE siden oktober 2006. Arbejder p.t. med det nye nordiske køkken og økologisk mælk. Før dette var fokus i 12 år på småskalaproducenter, højkvalitetsprodukter og spisekvalitet i Finland. Jannie stiftede første gang bekendtskab med kaffe, da hun i forbindelse med hendes studier fik arbejde i laboratoriet på Finlands største kafferisteri. Her blev hendes sanser vakt for kaffens vej fra producent til kaffebordet – med alt fra indkøb til den færdige produktion over til udbredelsen af, hvordan ”den gode kaffe” brygges. Jannie er uddannet bromatolog, og har en phd i sensorisk videnskab. Personligt foretrækker Jannie kaffen mellemristet og uden ”tilsætninger”. Samuli Marila
Samuli er født i København i 1976 af finske forældre, og har boet skiftevis i Danmark og i Sverige. Han kom tilfældigt ind i kaffebranchen da han boede på den norske Dromedar Kaffebar i Trondheim i 1997. Allerede i 1998 deltog han i Norges mesterskaberne. Han startede som barista på Estate Coffee i 2000, men da Copenhagen Roaster åbnede, fik han en stilling der. Siden da har den stået på kaffe ristning, produktions arbejde og kaffe smagning. Til DM i kaffe smagning 2008 blev Samuli nummer fire, men året efter vandt han og kom til VM. Det blev til en 11. plads ud af 32 deltagere. Med Barista landsholdet var han med til Nordic Barista Cup, en tre dages "get together" for kaffebranchen, med tilhørende konkurrence, de Nordiske lande imellem. Konkurrencen har primært fokus på kommunikation og samarbejde. Holdet vandt og fik en kafferejse til Costa Rica i januar 2010. "Det var fantastisk!" Johan Ottosen
Johan er 41 år og dansk kaffebranches enfant terrible. Johan står bag en lang række nyskabelser i brancen; fra at lære danskerne om kvalitetskaffe, over revolutionerende metoder til kaffebrygning i restaurationsbranchen, til ristning af råkaffe hjemme i din egen ovn. Johan har beskæftiget sig med kvalitetskaffe siden 1996 og har arbejdet for firmaer som Cafax og Selecta. Han har været den skabende kraft bag firmaer som Mocca Mecca og Moccabox. Johans motto er at kaffe skal være så friskristet som overhovedet muligt. Aske Bosselman
Askes indgang til kaffeverden er via sin uddannelse og arbejde. Han har en bachelor i skovbrugsvidenskab og en kandidat i agricultural development, dvs. naturressourceforvaltning i Ulande. Hans speciale handlede om skyggetræers indflydelse på kaffekvalitet. Sammen med Klaus Dons høstede han 96 gange 5 kg kaffe fra farme i det sydlige Colombia, hvorefter tre professionelle kaffedommere (to colombianere og en dansker, Peter Dupont fra Coffee Collective) smagte på omkring 500 kopper kaffe. Nu er Aske halvvejs i et PhD studie på Skov & Landskab, KU, hvor han ser på betalinger for miljøgoder i skyggekaffeplantager i Costa Rica og Nicaragua. Det meste af 2009 tilbragte han med sin kæreste og to børn i Costa Rica, hvor han havde rig mulighed for at smage på god kaffe. Hjemme i bryggerset fik Aske for nyligt installeret en Gene kafferister, så han er i fuld gang med at eksperimentere. Bl.a. men en fremragende kaffe af typen Arabica Maragojipe, som han fandt på nogle farme i det nordlige Nicaragua. Desværre er han lige løbet tør, men så er der jo en god undskyldning for at tage tilbage til landet. Aske var tidligere repræsentant for LIFE fakultetet i Dansk Kaffe Netværk, men er nu blot privat medlem. Senest deltog han i det regi som paneldeltager i en konference om kaffe og klima. Mht. sine erfaringer med smagning af kaffe, så har han deltaget i et par coffee sessions, og har også arrangeret et par stykker med venner og bekendte. Han vil dog langt fra kalde sig selv kaffedommer, selv om han nyder at være det! Klaus Dons
Klaus har lavet speciale om kaffekvalitet i Colombia sammen med Aske Bosselman Han har i den forbindelse sat sig ind i den grundlæggende teoretiske baggrund indenfor sensory science. Klaus og Aske anvendte desuden professionelle og certificerede cuppere til deres studie, hvor cupperne var igennem ca. 500 kopper kaffe hver! Klaus elsker god kaffe og drikker næsten altid kaffe fra Estate eller Coffee Collective. Maria Akselvoll
Maria er oprindeligt udlært i vinbranchen, og det var her hun for alvor lærte at smage godt efter. Maria er uddannet sociolog, men kaffe blev levevejen efter studierne. Maria startede blandt andet sit helt eget kafferisteri og selskabet Marista Kaffe. I dag har Maria lagt kafferisteriet på hylden, men igennem Marista kaffe importerer og distribuerer hun kaffebryggeren AeroPress. Kaffe er noget Maria har dyrket i mange år, og hun har da også beholdt sin ½ kilos prøverister, så hun igen kan riste sine egne kaffer, og nyde friskristet kaffe, når lysten melder sig. Camilla Cecilie Valeur Andersen
Camilla har styret Det Danske Kaffenetværk siden 2007, og har arrangeret flere seminarer og konferencer omkring bæredygtig kaffe. Både for den almindelige befolkning, kaffeverdenen og diverse NGOer. For nyligt afholdte Det Danske Kaffenetværk, Copenhagen Coffee Climate Conference, hvor kaffens fremtid og mulighederne for at reducere CO2 i kaffens vej fra bønne til kop blev diskuteret. Camilla arbejder som marketing og CSR konsulent for private firmaer i kaffebranchen, NGOer. Hun har deltaget i internationale udviklingsprojekter, finansieret af Danish Development Aid (Danida), IFAD og EU. Hun hjælper kaffe firmaer med at opbygge bæredygtige og strategiske forbindelser med deres leverandører i udviklingslande. Og hun støtter små landbrugsorganisationer og kaffe estates med at udvikle erhvervsstrategier og åbne adgangen til nye markeder. Jacob Andersen
Jacob er tidligere kommunikationschef og chefredaktør, og vigtist af alt en inkarneret kaffeentusiast. Kærligheden kaffe ledte i 2005 frem til stiftelsen af CoffeeRoad med det formål at udbrede lidenskaben til god kaffe og bæredygtighed. Jacob er medlem af det gastronomiske akademi, og manden bag "Livet er ikke det værste man har - Kaffens kulturhistorie 1665-2015". . Karen Elisabeth DystedKaren startede som barista hos Baresso, og blev senere daglig leder af Estates kaffebar i København. Karen har været rundt omkring både nationalt og internationalt i forbindelse med hendes kaffegerning. Hun har blandt andet arbejdet 2 måneder henover 2008 i Kenya med træning af lokale baristaer. Karen vandt sammen med resten af det danske barista landshold Nordic Cup 2009. I dag arbejder hun deltid på The Coffee Collective i Jægersborggade, er aktivt i det danske special kaffe miljø og holder kaffeforedrag. Mikkel Pilgaard MadsenMikkel er en førsteklasses barista. Han deltog i Barista DM 2008, hvor hans indsats gav ham en flot tredje plads. Fra foråret 2008 til foråret 2009 var Mikkel en fast del af det danske kaffelandshold, hvor han har bl.a. deltog i ”Nordic Roaster” i Oslo, og europamesterskaberne for hold i espressoens hjemby Trieste i Italien. Konkurrencen forløb over tre dage med forskellige discipliner, som stillede krav til kompetencer indenfor en bred vifte af kaffevidenskaben. Her var Mikkel med til at slå italienerne på hjemmebane og sikrede dermed Danmark sejren og mesterskabet. 30. Maj i år deltog Mikkel i DM for ”Cup Tasters”, hvor han blev nummer to efter en fejlfri indledende runde med 8 ud af 8 rigtige; som den eneste i årets konkurrence. Malthe Slemming
Malthe blev bidt af en gal kaffehund under hans halve år som arbejdsdreng i et Costaricansk kaffekooperativ i 2005. Siden da har han betragtet en god kop kaffe som en fast følgesvend under hans studier på handelshøjskolen i København hvor i tide og utide har set sit snit til at tage på kaffeeventyr. Det har blandt andet bragt ham til Nicaragua de seneste to somre hvor han har arbejdet med kaffeorienterede udviklingsprojekter. Malthe læser i dag til cand.merc. i International Handel, og ved siden af studierne arbejder han bl.a. med KaffeTjekket i CoffeeRoad. Charles-David Mpengula
Charlie er Learning Facilitator og Incubation Analyst ved Niels Brock instituttet på Copenhagen International Business College, hvor han underviser i Greening Business, Entrepreneurship og Strategic Marketing. Han har arbejdet som konsulent gennem flere år hos KPMG og Carl Bro Gruppen, og arbejdet på miljø, samfunds og erhvervsprojekter i FN, verdensbanken og Danida. Han har en uddannelse i agribusiness, økologi og dyrevidenskabsog en MBA i "Leadership and Cross-functional Management". Ole Skram
|
